Der perfekte Käsekuchen
Das Rezept für den perfekten Käsekuchen (nach Andrea Huber, Weltmeisterin der Konditoren) – frecherweise “geklaut” von Galileo, damit ich es wiederfinde 
Mürbteigboden:
200 gr Mehl
100 gr Butter
50 gr Zucker
1 St Eigelb
1 Pk Vanillezucker
1 Pk abgeriebene Zitrone
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, auf 3 mm ausrollen und in die Backform legen.
Quarkmasse:
1500 gr Magerquark (einen Tag abtropfen lassen. Abgetropfte Quarkmenge soll 750 g wiegen).
370 ml Milch
3 St Eier
100 gr Zucker
150 gr Vanille-KALTCREMEpuddingpulver.
(wichtig: nur Puddingpulver verwenden, das nicht gekocht werden muss, sondern kalt angerührt wird.)
50 gr Butter flüssig
50 gr Mehl
1 St Zitronenschale (unbehandelte Zitrone abreiben)
1 St Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
Alle Zutaten miteinander verrühren, dann in die Backform füllen und bei 200°C 20 Min. abbacken, dann aus den Ofen nehmen und 20 Min abkühlen lassen. Mit Eistreiche abstreichen und nochmal 20 Min im Ofen fertig backen.
